Zwetschgen‑Gsälz mit Zimt im Weckglas
Saftig‑blaue Alb‑Zwetschgen dürfen langsam im eigenen Saft schmoren, bis sie samtig werden. Rohrohrzucker karamellisiert, echter Ceylon‑Zimt verleiht winterliche Wärme. Ein Spritzer Zitronensaft weckt die Frucht, Apfelpektin bindet. Klirrend‑heiß ins Weckglas gefüllt, Klack – Spätsommer & Advent in einem Löffel.
 
 
’s Alb‑Gschichtle
Spätherbst in Pfeffingen: Obstbauer Hannes schüttelt die letzten Zwetschgen vom alten Hochstamm unterm Heiligenkopf. Enkel Mia sammelt die prallsten Früchte in ihr Körble. Daheim splittert das Holz vom Kachelofen, wenn Oma Gerlinde den Kupferkessel anheizt. Zwetschgen plumpsen hinein, Zucker rieselt, der Zimtduft legt sich über die Stube wie eine Wolldecke. Ein letztes Aufkochen – klack, Deckel zu. Noch bevor der Frost kommt, steht Mia mit dampfendem Grießbrei da und ruft: „Ohne Oma ihr Zwetschgen‑Gsälz schmeckt der Winter nur halb!“