Semmelknödel mit Peterling im Weckglas
Würfel von altbackenen Weizen‑Brötle baden in heißer Vollmilch, Eiern, Zwiebel‑Butter und einer ordentlichen Hand Petersilie – schwäbisch „Peterling“. Mit Salz, Pfeffer & Muskat abgeschmeckt, sanft gedämpft und glühend heiß ins Weckglas geklippt: flaumig, duftig, sofort einsatzbereit.
 
 
’s schwäbische Peterling‑Gschichtle
Oma Hedwig ruft ihren Enkel: „Gang hol mer a Büschel Peterling aus’m Gärtle!“ – doch der Bub heißt zufällig Peter. Er rennt beleidigt davon: „I bin doch koin Kraut!“ Erst als Oma zeigt, dass „Peterling“ nix mit ihm, sondern mit Petersilie zu tun hat, pflückt er grinsend einen ganzen Arm voll. Die grünen Blättle wandern mit Brötlewürfeln in den Kessel, Milch zischt, Zwiebel duftet. Kurz darauf macht’s Klack, der Weckbügel schnappt zu – und Peter ist stolz: Jetzt trägt sein Name (fast) den leckersten Knödel auf der Alb.