Schwäbischer Erdbeer-Balsamessig
Tiefrot schimmernder Essig, in dem weißer Trauben-Balsam und süßreife Alb-Erdbeeren zusammenfinden. Nach Wochen im kleinen Holzfass zeigt er zarten Honigglanz, volle Frucht und einen samtigen Balsam-Schmelz – ganz ohne Farbstoffe oder Konservierer, sauber in schlanke Schraubflaschen gezogen.
 
 
’s Alb-Gschichtle
Im Frühsommer pflückt Bäckerin Caro bei Meßstetten Körbe voll duftender „Breschdlinge“ (so nennt man Erdbeeren auf Schwäbisch). Weinbauer Jörg aus dem Lautertal bringt seinen jungen Weißwein-Essig mit: mild, aber schon fassgereift. Beide kippen Beeren und Essig in Omas alten Eichenbutt, lassen das Ganze still über die Albwochen ziehen und rühren nur selten mit einem Wacholderstecken um. Wenn der Duft nach Erdbeerkuchen und Fassholz durch die Scheune zieht, füllen sie den Essig in Fläschle, drehen den Deckel fest – fertig isch der Alb-Sommer als Balsam zum Träufeln.