Orangen‑Mandarinen‑Gsälz mit italienischem Amaretto im Weckglas
Saftige spanische Orangen und süße Mandarinen köcheln langsam mit Rohzucker, bis die Schalen ihr volles Citrusöl freigeben. Kurz vor Schluss kommt ein guter Schuss italienischer Amaretto dazu – Mandelduft trifft Wintersonne. Piping‑heiß ins Weckglas, Klack – Aromaschutz bis zum nächsten Frühling.
 
’s Alb‑Gschichtle
Januarmarkt in Albstadt‑Pfeffingen: Händler Luigi bietet kistenweise Tarocco‑Orangen an, ihre Schale leuchtet wie das Abendrot über dem Raichberg. Oma Rosa packt zwei Netze ein, Enkel Emma schnappt noch Mandarinen. Daheim lässt Rosa die Früchte mit Zucker blubbern, Emma kippt vorsichtig einen Schluck Amaretto nach – „nur für d’Note, Oma!“ Der Duft nach Mandel und Orange füllt die Stube, der Deckel macht klack. Am Abend bestreicht Emma heißes Alb‑Weißbrot mit glänzender Marmelade – und schwört, dass Süd und Alb perfekt zusammenpassen.