Laugenknödel im Weckglas
Würf­el von saftigen Laugenbrezeln baden in warmer Voll­milch, Eiern, gebratener Zwiebel gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat – anschließend in Butter goldbraun gedämpft. Direkt heiß ins Weck­glas gefüllt, damit der schwä­bische Knödel­traum wochen­lang flaumig bleibt.
 
 
’s nette Bäcker‑Gschichtle
Bäcker Emil aus Pfeffingen steht jeden Morgen um vier vor seinem Ofen. Doch auch er backt manchmal „a bissle z’viel“ Laugen­brötle. Statt sie wegzuwerfen, sammelt er die gerösteten Ränder in einem Email­kübel. Beim Feier­abend­bierle fragt ihn die Nachbarin: „Emil, was machsch mit dem verbliebena Wecka?“ Er grinst: „Wirtshaus im Glas!“ – schneidet die Brötle, übergießt sie mit heißer Milch, Zwiebel­butter und Eiern. Der Duft zieht bis zur Kirchturm­spitze, und der Lehrbub ruft: „Die Knödel glimma wia d’Morgen­sonna!“ Klack macht der Weck­bügel, und Emils „Laugen­knödel im Glas“ ist geboren – Restl­verwertung auf schwäbisch, ehrlich & sättigend.