Rote‑Beete‑Pesto im Weckglas
Leuchtend purpur, erdig‑süß und würzig zugleich: Frisch gekochte Rote Beete wird mit gerösteten Sonnenblumenkernen, samtigem Rapsöl, einem Schuss Balsamico, Knoblauch und Rosmarin fein vermahlen. Keine Konservierer, keine Farbstoffe – nur Feldfrische im Glas, sicher eingeklippt, damit sie das ganze Jahr bleibt.
 
 
’s Alb‑Gschichtle
Im Spätsommer zieht Bauer Paul seine knallroten Rüben aus dem sandigen Acker bei Meßstetten. Gleich nebenan röstet Nachbarin Jule ihre Sonnenblumenkerne in der Pfanne, bis sie nussig duften. Abends treffen beide sich in Omas Küche: Rote‑Beete‑Würfel plumpsen in den Mörser, Öl und Balsamico zischen hinterher, Rosmarin duftet. Ein paar Umdrehungen später glänzt das Pesto wie Abendsonne auf dem Felsenmeer – Klack, Weckbügel zu, fertig isch der „rote Blitz“ für Brot und Pasta.