Alb-Bolognese-Soß im Weckglas
Kräftige Soß aus sonnengereiften Alb-Tomätle, feinem Rinder- und Schweinehack vom Metzger, langsam eingekocht wie’s d’ Nonna im Ländle machen würd. Null Konservierer, null künstlicher schnickschnack – nur ehrliche Zutaten, heiß in echte Weckgläser geklippt, damit du jederzeit ein „Gschwind-Vesper“ auf Sterne-Niveau hast.
’s Zollernalb-Gschichtle
Wenn im Morgengrau die Kirchenglocke von Burladingen bimmelt, schiebt Metzger Haug seine Fleischkisten zur Dorfküche, während Bäuerin Klara aus Hechingen die Tomaten in Weidenkörble anliefert. Oma Rosa rührt alles im Kupferkessel zusammen, bis die Soß rubinrot blubbert und der Duft von Kräutern durchs Eyachtal zieht. Kaum klackt der Weck-Bügel, ruft sie: „Jetzt isch dr Italien-Urlaub in Glas – aber schwäbisch, gell!“
Bolognese Soße
Hackfleisch gemischt (50% Rinderhack, 50% Schweinehack), passierteTomaten, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Gemüsebrühe, Gewürze (Salz, Paprika, Pfeffer, Bohnenkraut, Koriander, Piment, Senfmehl, Kümmel, Majoran, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer, Liebstöckel), Zucker