Birnen-Gsälz mit feiner Vanille
Cremig-zarte Birnenkonfitür’ aus vollreifen Alb-Mostbirna, veredelt mit echter Bourbon-Vanille. Ohne Konservierer, ohne künstliches Schmeckle – nur Frucht, Zucker und schwäbische Geduld. Aufs Brot gestrichen schmeckt’s mild wie Birnenkompott und doch saftig-fruchtig.
 
 
’s Alb-Gschichtle
Frühmorgens, wenn der Nebel noch zwischen den Streuobst-Bäumen hängt, klaubt Berta auf’m Hof bei Albstadt ihre süßen „Gellertsbutzen“ ein. Die Körble wandern direkt in die Küche, wo die Birnen in Kupfer blubbern, bis sie glasig werden. Zum Schluss streut die Chefköchin das Mark einer Vanilleschot’ hinein – der Duft von Obstgarten und Backstube füllt den Raum. Ein Weckdeckel später ist der Alb-Herbst im Glas eingeschlossen.